1歳半の夜ご飯に迷ったら、家族も使う食材から主菜を一つ選び、いつものご飯と、軟らかくした野菜を合わせると準備が進みます。例えば、鶏ひき肉と豆腐があれば小判形のハンバーグ、白身魚があれば骨と皮を除いた野菜煮が作れます。
冷蔵庫に卵とキャベツがあり、どちらも食べ慣れているなら、キャベツを先に軟らかくしてから卵焼きへ混ぜる方法もあります。
汁物や副菜を何品も作る余裕がない日は、ご飯にほぐした魚と煮野菜を添えて一皿にできます。
取り分けで手間を減らしたいときは、味を付ける直前に子どもの分を取り出します。
例えば、家族用の煮物なら、塩やしょうゆを入れる前に、子どもが食べられる具を別の鍋へ移します。
肉が固い、葉の筋が残る、ひき肉が口の中でばらけるなど、食べにくさの理由に合わせて、刻む、煮足す、少し汁気を残すといった調整ができます。
家族の献立が揚げ物や辛い炒め物の日は、調理前の材料から少し分けておくだけでも使えます。
1歳半という年齢が同じでも、奥歯の生え方や、前歯でひと口分を噛み取れるかは子どもによって異なります。
レシピの分量は材料を準備するときに使い、盛り付けは普段の食欲を見て決めてください。
手づかみの日には形が保てて簡単に崩せるもの、スプーンで食べる日には皿の上ですくってまとまるものが向いています。
丸い食品や粘りの強い食品には、調理の前に食材そのものを選び直したいものもあります。
一週間の献立は、よく使う野菜を決め、肉・魚・豆腐・卵などの主菜を入れ替えると買い物に迷いにくくなります。
作り置きは使い回しやすい一品から始め、献立を一週間分考えることと、料理を何日保存できるかは別に判断します。
保育園でしっかり食べた日、帰宅が遅くなった日、家族でゆっくり食べられる日で、同じ計画をそのまま通す必要はありません。
手元にある食材から、今夜用意しやすいものを選べます。
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1歳半の食事に作りやすい簡単なおかずレシピ
夜ご飯のおかずは、火を通した後に軟らかさを調整できる料理から選ぶと作りやすくなります。
豆腐入りの肉だねは厚みを抑えて焼き、煮魚は盛る前に身を広げて骨を確認します。
卵料理はすでに食べ慣れた材料で作り、中まで火を通します。副菜は煮た野菜一種類でも用意できるので、主菜の準備に時間がかかる日にも組み合わせやすいでしょう。
以下の分量は作るときの例です。
食べる量や食材のまとまり方に合わせて、盛り付けや切り方を調整してください。
鶏ひき肉に水切りした豆腐を混ぜ、薄い小判形で蒸し焼きにすると、軟らかいハンバーグが作れます。
例えば、鶏ひき肉40g、絹ごし豆腐40g、片栗粉小さじ1を用意します。
豆腐の水気を切り、肉、豆腐、片栗粉を混ぜて小さな小判形に分けます。
薄く油を引いたフライパンに並べ、両面を焼いてから少量の水を入れ、ふたをして中まで加熱します。
厚生労働省が示すひき肉料理の加熱の目安は、中心75℃で1分間以上です。
焼き色だけで決めず、中心温度を確認してください。
生の肉だねに触れた器具で、加熱後のハンバーグを取り出さないようにします。
表面が硬く焼けた場合は、硬い部分を除いて子どもの口に合う大きさに分け、汁気を少し添えると食べやすくなります。
大人用は取り分けた後にソースを添えれば、一つのフライパンで用意できます。
魚と野菜の煮物には、味付けしていない白身魚を使い、加熱後に骨と皮を取り除きます。
例えば、白身魚の切り身から子ども用に20gほどと、にんじんと大根を合わせて40gほどを用意します。
量は作業しやすい一例です。
小鍋に水と切った野菜を入れ、中心まで軟らかくなったら魚を加えます。
魚まで十分に火が通ったら、身を清潔な皿に取り、薄く広げながら骨や皮、硬い部分を除きます。
「骨取り」と表示された切り身も、ほぐすときに残りがないか見てください。
野菜の煮汁を魚に少量からませると、ほぐした身が口の中で散りにくくなります。
魚が先に煮上がった場合は、骨を外している間に野菜だけ煮足せます。
家族には器で調味料を添える形にすると、子どもの分は野菜の味を残して出せます。
卵を食べ慣れている子には、軟らかく煮たキャベツなどを混ぜた卵焼きが作れます。
例えば、溶いた卵1個に、軟らかく加熱して細かく刻んだキャベツ大さじ1程度を混ぜ、少量の油で薄く焼きます。
できあがった分から子どもの食べ方に合う量を取ります。
火が強いと外側だけ硬くなりやすいため、弱めの火で加熱し、裏返して液状の部分がなくなるまで火を通します。
厚く巻いて中心が見えにくくなる場合は、薄く焼いてから切り分けるほうが加熱を確かめやすくなります。
キャベツの筋が気になるなら、食べ慣れた煮にんじんを細かくして使えます。
卵の口当たりを嫌がる日は、ご飯に全部混ぜ込む前に、小さな一切れを別に出すと反応が分かります。
卵の摂取に医師の指示がある場合は、その範囲に合わせてください。
副菜は、軟らかく煮たかぼちゃやにんじんを一種類出すだけでも用意できます。
例えば、かぼちゃ50gほどの種と皮を取り、小さく切って水で煮ます。
スプーンで簡単につぶれたら、水分を少し残して粗くつぶします。
かぼちゃが粉っぽく口に残りやすいときは、清潔なスプーンで煮汁を少しずつ混ぜます。
反対に水分の多い野菜を使う日は、汁と具がばらけないよう、盛る前に水気を軽く切れます。
副菜をすくうのに慣れていない子には、小さな器の片側へ寄せて盛るとスプーンを使いやすくなります。
にんじんの場合は、厚い部分を押して中心が軟らかいか確認します。
家族用の野菜をまとめて切るときは、子ども用だけ繊維を短く切って煮足すと別の副菜を考えずに済みます。
主食と汁物を組み合わせて夜ご飯を整える
主食はご飯と麺のうち、主菜を食べやすく合わせられるものを選べば十分です。
汁物は献立を整える手段の一つで、毎回必要な品数を決めておく必要はありません。
帰宅が遅くなった日は一皿で主食、たんぱく質源、野菜を用意できると、食卓へ出すまでの手間が減ります。
麺は長さと滑りやすさ、汁物は温度と具の切り方まで確認すると、盛ってからあわてずに済みます。
子どもが手を伸ばす場合は、熱い鍋や器を先に遠ざけてから盛り付けてください。
ハンバーグや煮魚にはいつものご飯を合わせやすく、うどんには細かくした肉や軟らかい野菜を足すと一皿で出せます。
例えば、豆腐入りハンバーグと煮かぼちゃに軟らかめのご飯を添えると、味付けを変えずに主食とおかずを選んで食べられます。
麺を使うときは、ゆでて軟らかくなってから子どもが口に取り込みやすい長さに切ります。
長いまま吸い込ませたり、一度に多く口へ運んだりしないように見守ります。
ゆで麺の味がついている場合は、表示を確認し、濃い味のつゆと重ねる必要はありません。
白いご飯なら進むのに混ぜご飯を嫌がる子には、魚や野菜を横へ盛り付ける方法が合います。
麺と具を分けて食べたがる場合も、具を別皿にして選べるようにすると、一緒に煮る日との違いを見られます。
一皿で済ませたい日は、軟らかめのご飯へ、十分加熱したほぐし魚と煮野菜をのせると作れます。
例えば、白身魚と大根の煮物を作った日に、骨と皮を除いた魚と、つぶせる大根を子どものご飯に添えます。
汁は少量にして、米と具の両方をすくえる状態を目安にします。
ひき肉を使うなら、中心まで十分に加熱した鶏ひき肉に煮にんじんを合わせ、少量の煮汁に水溶き片栗粉を加えて加熱します。
肉がまとまる程度にとろみを付けてご飯に少しのせれば、ぽろぽろしやすい具もすくいやすくなります。
深い器で全体を混ぜると、見慣れない色や口当たりで食べ始めにくいことがあります。
最初は浅い器でご飯の白い部分を残して、具を別々に口へ運べるようにすると、子どもがどれを食べやすいか見られます。
汁物を出すなら、軟らかく煮た具を取り分け、汁は風味を添える程度から合わせます。
家族のみそ汁なら、みそを溶く前に煮えた大根やにんじんを子ども用の器へ移します。
葉物は筋が長いままだと口に残りやすいため、軟らかい部分を短く刻みます。
豆腐を入れる場合は、汁と一緒に口へ流れ込みすぎないよう、少しずつすくえる状態にします。
具が熱いままのことがあるので、汁だけで温度を判断せず、具も割って確かめてください。
主菜や主食に市販の味付き品を使った日は、汁物を付けるなら味付けを控えめにできます。
汁を毎回飲み切らせる必要はありません。具を食べた後に汁が残る場合も、子どもが自分で食事を終えられるよう見守ります。
食べる力に合わせてレシピを調整するポイント
献立を選んだら、年齢表示と合わせて、実際に噛んで飲み込める形かを確かめます。
食べやすさは大きさだけで決まりません。
繊維が残る野菜、散りやすいひき肉、皮が口に残る果物では、それぞれ調理の工夫が変わります。
味付けや量を決めるときは、普段の食欲やその日の昼食も参考になります。
食べる力に合った料理でも、歩きながら食べたり、口に詰め込んだりすると窒息の心配があるため、座って食べられる場を先に整えてください。
離乳完了期の調理形態は、歯ぐきで噛める固さが一つの目安です。
例えば煮たにんじんを押しても割れにくいときは、小さく刻むだけで済ませず、中心が軟らかくなるまで煮足します。
肉が口に長く残る場合は、かたまりを細かく切るほか、ひき肉を使って豆腐などとまとめる方法があります。
魚は身の大きさを変えられますが、骨や硬い皮は別に除きます。
キャベツの芯や葉の筋は、軟らかい葉先に替えるだけで一品を作り直さずに済む場合があります。
噛める固さにできても、大きすぎるものは口へ押し込みやすくなります。
普段のひと口に合わせて分け、口の中が空になってから次を口に運べるよう見守ります。
むせや飲み込みづらさが続く場合は、健診や小児科で食べる様子を相談してください。
味付けは素材の味を残す薄味を基本にし、盛る量は食欲を見ながら足せるようにします。
だしや煮野菜の風味があれば、すべてのおかずに調味料を足さずに献立を用意できます。
国の「授乳・離乳の支援ガイド」は、生後12〜18か月頃の離乳完了期の一食の目安として、軟飯90gからご飯80g、野菜・果物40〜50gなどを示しています。
主菜の魚と肉はそれぞれ15〜20g、豆腐なら50〜55gが例です。
魚と豆腐を同時に出すときに、それぞれの目安量を足す意味ではありません。
1歳半の誕生日でこの分量に切り替える必要もありません。
昼にしっかり食べた日には少なめに盛り、食べ切って欲しそうなら足すと、子どもの反応を見ながら調整できます。
量が気になるときは一回の残りだけで判断せず、普段の元気さや成長の経過も見ます。
手づかみには、持っても崩れすぎず、口では簡単につぶせる形が向きます。
例えば煮にんじんは、指で押すとつぶれる固さにし、子どもが前歯で噛み取れる状態かを見守ります。
軟らかいハンバーグは、子どもが丸ごと口へ入れそうなら、口に合わせて先に小さく分けます。
手に付くのを嫌がる子には、浅い皿に一口ずつ置き、使い慣れたスプーンを添える方法もあります。
スプーンの練習中は、ご飯に少し汁気を持たせたり、軟らかくした野菜を皿の縁へ寄せたりすると、自分ですくいやすくなります。
食具がうまく使えない日でも、手で取れる一品を横へ置けば、食事の全部を練習にせずに済みます。
途中で遊び始めたら、口に食べ物が入ったまま立たないように見守り、落ち着いてから続けてください。
もちや白玉団子は、粘りが強く飲み込みにくいため、この時期の献立から外します。
消費者庁は、硬い豆やナッツ類を5歳以下に食べさせないよう案内しています。
砕いたものでも気管に入り込むことがあるため、幼児のおかずに振りかける用途も避けます。
ミニトマトやぶどうなど丸いものは、こども家庭庁が示すように四つに分けるなど形を変え、皮や食べる力にも配慮します。
例えば皮が口に残る子には、加熱して扱いやすい野菜へ替えられます。食べるときは座り、大人が口の動きを見守ります。
アレルギーは、卵や乳など、すでに食べている材料と初めての材料を調理前に確認します。
初めての食材は、体調がよく受診しやすい日中に、一種類を少量から別に出すと確認しやすくなります。
食後に症状があればその食材を中止して医療機関へ相談し、息苦しさやぐったりなどの強い症状があれば119番です。
（画像引用：リショップナビ公式サイト）
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買い物に迷わない1週間の献立の組み方
一週間分を考えるときは、同じ野菜を二つの料理に使えるようにし、肉や魚を調理しやすい日から決めます。
家族の献立と重ねる日は調理途中で取り分け、忙しい日は一皿で食べられる料理にしておくと予定を変更しやすくなります。
以下は夕食だけの例です。園で食べた内容や帰宅時間に合わせて、曜日を入れ替えて構いません。
初めての食材は夜の献立で同時に試さず、手元にある食べ慣れた食材へ置き換えます。
使う日に買うものと、加熱して保存するものを買い物前に分けると無理なく回せます。
前半は、にんじんと大根を煮物や汁物に使い、主菜だけ変えると買う量を決めやすくなります。
例えば月曜日はご飯、豆腐入り鶏ハンバーグ、かぼちゃの副菜です。
火曜日はご飯、白身魚と大根の煮物、にんじんの軟らか煮にできます。
水曜日は、キャベツ入りの卵焼きとご飯を軸にし、具だけ取り分けた野菜汁を添える例です。
月曜日に鶏ひき肉を使うなら、買ったひき肉の期限を先に確認します。
火曜日の魚は当日に買う方法もあります。
例えば大根を月曜日に切るなら、翌日の魚用に使う分は魚と一緒にまな板へ置かず、衛生的に管理します。
野菜を加熱して保存する場合は、翌日分を食卓に出す前に分けます。
前半の献立のうち、家族も同じ野菜を食べる日を一日決めておくと、使い切る量を考えやすくなります。
後半は、残っている野菜を主食に組み込み、週末に買い足した魚や卵で主菜を入れ替えられます。
例えば木曜日は短く切ったうどんに、十分加熱した鶏ひき肉と軟らかいにんじんを添えます。
金曜日は白身魚と大根をご飯にのせ、土曜日は豆腐と煮野菜をご飯に合わせます。
日曜日は卵とキャベツの焼き物に、ご飯と軟らかいかぼちゃを添える例です。
木曜日に昼食で麺を食べたと分かったら、ご飯の日と入れ替えられます。
魚を買えなければ、食べ慣れた豆腐や卵など、家庭で使える主菜を選んでください。
冷凍していた野菜を使う場合も、曜日より保存日や保管状況を見て決めます。
家族が濃い味の料理を食べる週末は、最初に子ども用の具だけ分けておくと、大人の味付けを調整せずに済みます。
夕食の内容を決める前に、朝や園の昼食でよく食べたものが分かれば、そこから主菜や主食を選べます。
例えば昼食が魚の日は、夜は豆腐入りのハンバーグを選べます。
魚が重なった一日を気にして別の献立を急いで用意する必要はありません。
園の献立表を見ても、その日にどのくらい食べたかまでは分からないことがあります。
帰宅時の空腹具合を見ながら、最初は少なめに盛り、必要なら足してください。
夕方の補食が遅くなった日は夕食までの間隔を見て、主菜と食べやすい主食を少しずつ出す方法もあります。
江別市は、食事で足りない分を間食で補う考え方を案内しています。
夕食前にだらだら食べ続ける形になりそうなら、補食の時間と内容を家族で決めておくと、夜ご飯の支度と調整しやすくなります。
家族の取り分けと作り置きで調理の負担を減らす
取り分けは、食材を共通にして、味付けと食べやすさを子ども用に調整する方法です。
食卓に出す前に保存分を確保しておくと、料理を作った日と温める日を分けられます。
まとめて用意するときは、盛り付けまで完成させるより、煮野菜や主菜を小分けにすると、その日の食事量に合わせやすくなります。
調理を手早く済ませたい日は、加熱と保存の条件が分からないものを使うより、すぐに準備できる食材へ替えられるよう、代わりの一品を考えておくと動きやすくなります。
取り分けるときは、家族の料理に調味料を入れる前に、子ども用の具を清潔な器や小鍋へ移します。
例えば、家族用の煮込み料理は、塩やルーを入れる前に、すでに軟らかくなったにんじんと肉を取り出します。
肉の固い部分を外し、必要なら子ども用だけ刻んで煮足します。
ハンバーグなら、大人用のソースをかける前に加熱済みの分を取り分けます。
炒め物なら、辛い調味料を入れる直前に加熱済みの具を移します。
具そのものに下味が強く付いている場合は、味付けの直前でも取り分けにくいので、調理前に子どもの材料を先に分けておきます。
取り分けてからしばらく別の作業をする日は、食材を室温に置いたままにしないようにします。
時間がない日は汁物の具だけ共通にするなど、取り分ける品を一つに絞れます。
冷凍するなら、味付け前に軟らかく加熱した野菜や、十分加熱したハンバーグを、一度に使う分ずつ分けます。
例えばにんじんをまとめて煮て、うどんへ入れる分と副菜にする分に分ければ、使う料理に合わせて取り出せます。
冷凍に対応した清潔な浅い容器を使い、速やかに冷まして冷凍します。
食材名、調理日、加えたものを記録しておくと、家族が夕食を担当する日も分かります。
豆腐は凍らせると食感が変わるため、豆腐そのものはその日に加熱し、合わせる煮野菜だけ冷凍しておく方法があります。
魚を保存する場合は、骨を除く作業まで済ませて種類を書きます。小分けの大きさがばらつくと、一部だけ加熱が遅れることがあります。
厚い塊のままにせず、再加熱しやすい形へ分けると扱いやすくなります。
保存期間は、食品の種類と冷却・保管の条件に合わせ、家庭で一律の日数を決めないようにします。
離乳食の扱いを続けている場合は、吹田市が冷凍した離乳食について、1週間を目安に使い切り、食べるときは再加熱するよう案内しています。
冷凍前に常温へ長く置いたものや、保存の状態が分からないものへ当てはめることはできません。
冷凍した分は必要な量だけ取り出して加熱します。
電子レンジを使う場合は途中でかき混ぜ、固まりや冷たい部分が残らないよう中心まで温めます。
厚生労働省の家庭向け資料では、中心75℃で1分間以上が加熱の目安です。食卓へ出す前には、混ぜ直して食べられる温度へ冷まします。
口に入れたスプーンが触れた料理や、食卓で食べ残したものは次の食事に回しません。冷凍しておいた別の一食分は、食卓に出した分と分けて管理してください。
1歳半の食事作りでよくある疑問
食べない日や準備が難しい日は、料理の種類を増やす前に、何が食べにくいか、今夜どこまで作れるかを分けて考えます。
野菜や肉は、味が嫌いに見えて、実際には繊維や口の中でばらける感触が苦手な場合があります。
市販品は味や食感、原材料を確認し、家にある主食や副菜と組み合わせられます。
年齢違いのレシピは、材料の選び方や調理の手順だけを参考にできることもあります。
できる範囲の変更を一つ試すと、次の食事で何を続けるか決めやすくなります。
野菜を口から出すときは筋や皮を除き、肉が残るときは乾きや固さを調整します。例えば、キャベツの芯が残る場合は葉先を選び、煮てから繊維を短く切ります。かぼちゃが口の中で粉っぽくなるなら、少し煮汁を足して滑らかにできます。
ひき肉をそのまま嫌がる場合は、豆腐と一緒に加熱してまとめたり、薄いとろみを付けたりできます。
味の濃いソースを足す前に食感を変えると、何が食べにくさにつながっていたか分かりやすくなります。
初めは、混ぜ物の少ないご飯の横に一口分だけ添えても構いません。
出した料理を毎回食べさせきろうとせず、好きな食材と並べて試せます。
特定の食感のものだけでなく、飲み物でもむせるなど気になる状態が続くなら、食材や形をメモして小児科などに相談してください。
1歳向けのレシピは食べ方に合わせて粒や形を残せる場合があり、2歳向けは固さや味付けを調整して使えます。例えば、軟らかく煮た野菜を全部つぶす1歳向けの料理なら、今の子が扱える範囲で一部の形を残せます。
2歳向けのレシピで大きな肉片や生の野菜が使われている場合は、同じ材料でも、加熱して軟らかくできるものに替えます。衣や皮が硬く、噛み切りにくい場合は、中身だけ取り分ける方法もあります。
丸い食材や強い弾力のある食材など、安全のため選び直すものは、年齢違いのレシピに入っていてもそのまま使わないでください。
調味料の割合もレシピどおりにそろえる必要はありません。今食べ慣れている献立と同じ程度の軟らかさや味に整えてから、食卓へ出します。
忙しい日は、市販のおかずに家にあるご飯と軟らかい野菜を添えると夕食を用意できます。
例えば、1歳半頃の子の食べ方に合う市販の魚のおかずを使う日は、温めたご飯と、別に取り分けた煮にんじんを合わせられます。
対象年齢の表示とともに、原材料、アレルゲン、具の大きさ、加熱方法を見ます。
幼児向けでも、子どもが初めて食べる材料が複数入っている場合は、食べ慣れた材料で作られた別の商品を選べます。家族用の総菜から分ける日は、味付けや骨、皮、弾力の強い具がないかも確かめます。
食べ残しそうな量なら、商品の表示に従って先に食事用の器へ分けます。
口に触れた食具を戻した残りは保存しません。開封した市販品の保管や使用期限は、表示に従います。
まとめ｜今夜の一品を選び、家族の献立と一緒に準備する
今夜は、冷蔵庫にある食べ慣れた食材から主菜を一つ選べます。
ひき肉と豆腐ならハンバーグ、魚と根菜なら軟らかい煮物、卵と加熱した野菜なら卵焼きです。
ご飯や短く切った麺と合わせ、作る時間が取りにくければ一皿にできます。家族の献立から分けるなら、先に取り分けるタイミングを決めておくと、調味料を入れてから慌てずに済みます。
食卓では盛る量より先に、骨や皮がないか、ひと口ずつ扱えるか、熱い部分が残っていないかを確認してください。
次の買い物では、家族でも使える野菜と主菜の材料を一つずつ決め、忙しい日には食べ慣れた市販品を組み合わせられます。
うまく食べられなかった料理は、次に作るときに固さ、切り方、汁気のうち一つを変えると違いを見やすくなります。
（画像引用：リショップナビ公式サイト）
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